에어라인철도호텔테마파크전문학교도쿄(호스피) |
항공 기내식으로 배우는 호스피탈리티의 본질
작성일 2025-12-29
본문
객실 승무원이나 지상직 스태프로 일하고 싶어
일본 유학을 고민하는 학생들은 적지 않아요.
비행기를 타면 당연하게 제공되는
'기내식'이지만
그 이면에는 고도의 조리 기술과 치밀한 공정,
서비스를 위한 세심한 준비가
숨어 있다는 사실을 알고 있나요?
사실 기내식의 구조를 이해하는 것은
항공업계의 일을 깊이 이해하기 위한
아주 중요한 시점 중 하나에요.
기내식은 이륙 전,
지상의 케이터링 시설에서
수천 인분 단위로 조리돼요.
채소 손질, 고기와 생선의 전처리부터 시작해
불을 사용하는 조리로
메인 요리가 만들어지고,
굽기 정도와 밑간은
'기내에서 다시 데웠을 때
가장 맛있게 느껴지도록'
정확히 계산돼요.
샐러드나 디저트, 치즈, 과일처럼
불을 사용하지 않는 메뉴는
'콜드 키친'에서 준비되며
모든 식재료는 동일한 크기와 온도로 관리돼요.
이후 기내 서비스에 최적화된 상태로 포장되고,
마지막으로 엄격한 위생 점검을 거쳐
기내로 운반돼요.
객실 승무원은 이륙 후
갤리에서 데워진 기내식을 준비해
승객에게 제공해요.
드링크 카트를 세팅하고,
따듯한 식사와 음료를 제공하는 이 시간은
마치 '하늘 위의 레스토랑'이라고 불러도
어색하지 않아요.
바쁜 상황 속에서도 미소를 잃지 않고
한 사람 한 사람에게 정성스럽게
서비스를 전하는 모습은
기내에서만 볼 수 있는
프로페셔널한 공간 그 자체에요.
이 모든 흐름 속에는
우리가 상상하는 것 이상으로
많은 공정과 책임이 담겨 있어요.
이처럼 품질 관리, 위생 관리, 서비스까지 포함한
호스피탈리티의 집합체라고 할 수 있어요.
에어라인 철도 호텔 테마파크 전문학교 도쿄는
객실 승무원, 공항 지상직 승무원 등
일본은 물론 글로벌 무대에서
통용되는 커리어를 목표로 하는
학생들을 위한 실무 중심 학교에요.
수업에서는 접객 동작, 서비스 동선의 사고방식,
기내 서비스 전반 등
현장과 직접 연결되는 실습을 반복해요.
경험을 만들어내는 점이
가장 큰 학교의 매력이에요.
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