도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 |
일식 요리사를 목표로 한다면! 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교의 철저한 지원
작성일 2024-10-21
본문
도쿄스시와쇼쿠조리전문학교는
요리 전문가를 꿈꾸는 이들에게 주목받는 학교에요.
실습 시간이 풍부하게 마련되어 있어
일식에 대해 종합적이고 폭넓게 배울 수 있어요.
요리사로서 중요한 미각을 기르고,
일본식 칼 사용법, 다시(육수) 기본,
가이세키 요리와 스시의 기초 기술을 습득해요.
고급 가이세키 요리부터
대중적인 일식까지 폭넓은 기술을
배울 수 있다는 점이 매력적이에요.
또한 선택 전공 커리큘럼을 통해
사계절의 식재료, 화과자, 술과 발효, 육수에 대해서도
깊이 연구할 수 있어요.
요라사로서의 개성을 갈고닦고
창의력을 키우며,
시야를 넓힐 수 있는 기회가 풍부한 점도 특징이에요.
이번에는 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교를 다니며
취득할 수 있는 자격증과
진로 지원 제도에 대해 소개할게요,
졸업과 동시에 취득할 수 있는 조리사 면허 외
졸업 후 도움이 되는 자격증
●조리사 면허
식품의 조리법뿐만 아니라
영양과 위생에 대한 지식을 갖추고,
안전한 음식을 제공할 수 있다고
인정된 사람이 취득하는 국가 자격증이에요.
졸업과 동시에 취득이 가능해요.
●식품기술관리전문사
조리사 양성 시설에서 2년 이상의 전문과정을
이수한 사람이 취득할 수 있는 자격증으로
조리뿐만 아니라 식품 전반의 분야를 다루는
전문가로 인정받을 수 있어요.
학교에서는 등록 절차를 지원하고 있어요.
●전문 조리사, 조리기능사
높은 조리 기술을 가지고 있다는 증명과 동시에
조리사 양성 시설의 교원 자격을 얻을 수 있는 자격증이에요.
재학 중 기술고사에 합격하면
학과가 면제되어,
보통 실무 경험 8년의 조건이 6년으로 단축되어
취업 활동 시에도 어필할 수 있어요.
●일본술 내비게이터
일본술의 매력을 알고 즐길 수 있는 자격증이에요.
수업에서 배우는 일본술의 원료, 제조방법,
역사와 문화 등에 대한 지식을 확인하고,
이 자격증 역시 취업 활동에서 도움이 돼요.
●복어 취급 책임자
복어를 취급하기 위해 반드시 필요한 자격증으로
필기시험과 실기시험이 있어요.
2023년에 시험 자격이 개정되어
재학 중에도 응시가 가능해졌어요.
시험 내용과 합격에 필요한 지식, 기술을
특별 제미에서 지원하고 있어요.
일식, 스시업계와의 연계를 도모하면서
연중 취업 대책 이벤트나 개별 상담을 실시하고 있어요.
●진로 가이던스
취업, 재진학, 독립 등 졸업 후의 진로에 대해
폭넓게 고민할 수 있도록 가이던스를 진행해요.
●취업 가이던스
업계 형태, 기업, 직종에 대해 소개하며,
자신의 적성에 맞는 진로 선택을 가이드해요.
●인턴십
재학 중 실제 매장에서 직업 체험을 하며,
프로의 현장을 직접 느낄 수 있는 기회를 제공해요.
●기업 설명회
기업의 인사 담당자를 초청해 회사의 특징 및
채용 시험에 대해 강연을 진행해요.
●업계 세미나
업계에서 활약하는 스시 장인, 일식 요리사를 초청하여
현장의 경험담을 들을 수 있어요.
●개별 진로 상담
진로 선택에 대한 조언과 자기 PR 방법 등을
개별적으로 지도해요.
일식, 스시 업계에서 활약 중인 전문가들을
게스트로 초청하여,
업계를 깊이 이해할 수 있는 세미나를 정기적으로 개최해요.
또한 졸업 후에 요구되는 실무 능력을
키울 수 있는 프로그램을 제공해요.
●대담 세미나
미슐랭 가이드에서 3스타를 받은
유명 레스토랑의 오너 겸 장인이 세미나를 진행해요.
오쿠다 강사와의 대담 형식으로 진행되었어요.
●여성 요리사 세미나
활약의 기회가 늘어나고 업계에서도 기대가 높은
여성 요리사들을 초청해
여성만이 할 수 있는 것에 대해
스시 전문점의 대표자 이야기를 들어보았어요.
●진로 상담실
전문 스태프가 학생 개개인의 희망과 적성에 맞는
진로 찾기를 철저히 지원하고 있어요.
긴자의 명문 레스토랑부터
전국 규모의 일식 음식점, 호텔 등
다양한 기업의 채용 담당자로부터
많은 구인 정보를 받고 있어요.
일본 최초의 일식, 스시를 배우는 조리전문학교로서
업계의 높은 기대를 실감할 수 있어요.
희망자에 한해 봄방학, 여름방학 동안
인턴십을 진행해요.
3일에서 2주 동안 명문 레스토랑 주방에서
조리 보조 업무를 실제로 체험할 수 있어요.
★스시 요시타케
미슐랭 가이드에서 9년 연속 3스타를 받은
긴자의 일류 스시 레스토랑에서 진행되는 인턴십이에요.
참가한 학생들은 오전부터
개점 전까지의 준비 보조 작업과
개점 후의 접객 업무를 담당하며,
명문의 세심한 고집이 무엇인지 직접 배웠어요.
★오타루 마사즈시 긴자
오타루에서 80년 동안 이어진 전통의 맛을
긴자에서 즐길 수 있는 스시 레스토랑이에요.
홋카이도에서 신선한 식재료를 공수하여 사용해요.
인턴십에서는 준비 작업뿐만 아니라
신입 직원이 담당하는
직원 식사 업무도 체험할 수 있어요.
학생들은 직원들에게 자신이 만든
직원 식사 요리도 선보였어요.
*일부 모집 기업 소개
긴자 고쥬, 스시 하루미, 오타루 마사즈시 긴자,
사료 미야사카, 나다만, 긴자 스시코,
긴자 큐베이, 팰리스 호텔, 그랜드 하얏트 도쿄,
후지야 호텔, 스시 카네사카 등
<취업 실적>
일식과 스시 전문점,
수십 년 역사를 자랑하는 전통 가게,
미슐랭에서 별을 받은 인기 매장, 해외 호텔 등
다양한 전문점에서 프로 요리사로서
첫걸음을 내딛고 있어요.
2024년 3월 기준 취업률은 100%
학교에서 쌓은 지식과 경험을 바탕으로
업계에 새로운 바람을 불러일으킬 인재가 되어 보세요.
<유학생 인터뷰>
일식, 스시 요리사가 되겠다는 꿈을 가진 유학생.
학교에서 실습 위주의 수업을 통해
기술을 갈고 닦고 있는 유학생의 이야기를 소개합니다.
<A씨>
현재 저는 '니카타'라는 조리 과정,
즉 찜이나 끓이는 요리를 담당하고 있어요.
요리의 맛을 결정하는 중요한 역할이기 때문에
어려움도 있지만,
고객이 제 요리를 먹고 '맛있다'라고
말씀해 주실 때 정말 기뻐요.
레스토랑에서는 찜 요리, 구이 요리 등
일본 전통 요리 방법뿐만 아니라,
일본의 전통 차나 전통 술에 대한 지식,
그리고 접객 태도까지 배우는 것이 많아요.
또한 사장님은 배우려는 자세만 있으면
모든 것을 알려주세요.
함께 일하는 동료들끼리도 모로는 것은
서로 알려 주며, 서로의 성장을 도우려는
최고의 환경이에요.
5년간의 연수 기간을 마치고
언제나 상하이에서 저만의 레스토랑을 열고 싶어요.
그 레스토랑은 요리뿐만 아니라
인테리어 등 모든 것에 저만의 색깔을 담고 싶어요.
저는 일본 요리를 제가 배운 일본 문화와 함께 소개하고 싶어요.
또한 상하이만의 요리도 창작해
중국에서 일본 요리의 기술과 의미를 전하고 싶어요.
도쿄스시와쇼쿠조리전문학교는
전통을 중시하면서,
소수정예 교육을 통해
도구, 그릇, 화가자, 차 등
일본 요리의 문화적 배경을 배울 수 있는 환경이에요.
학생들은 사계절의 식재료를
최고의 상태로 제공하는 기술과
손님을 대하는 마음가짐까지 배워
유연한 사고를 가진 요리사로 성장해요.
다양한 이벤트와 실습을 통해 경험을 쌓으며,
요리의 깊이를 느끼고 한 단계씩 성장하는 기회를 가져요.
요리사로서의 기초를 다지는 동시에
동료 및 강사와의 유대감을 쌓는
소중한 시간을 경험해 보세요!
학교를 알 수 있는 기회!
매달 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교에서는
다양한 일식요리 체험을 할 수 있어요.
(참가에는 신청이 필요해요)
https://www.sushi-tokyo.jp/event
<유학생을 위한 전문학교/대학/대학원 일람/노선도>
https://jstart.co.kr/bbs/board.php?bo_table=issue
