핫토리영양전문학교에서 파티셰가 되는 법

작성일 2023-10-06

 

 

 

 

 

과자를 만들어 제공하고

누군가를 웃게 만드는 파티쉐(파티시에)의 일.

다양화하는 제과의 현장에서

프로페셔널로서 평생에 걸쳐 활약하기 위해서는

어떤 지식이나 기능을 몸에 익히면 좋을까요?

학교나 자격증, 업무 내용 등

파티쉐의 길로 나아가는데 생기는

다양한 의문에 대해 설명합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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조리사에게 요구되는 성격이나 기술이란?

 

 

음식과 요리에 대한 전문지식을 갖추고

손님들에게 맛있는 음식을 제공하는 조리사.

레스토랑과 요정, 카페, 학교 급식, 웨딩 등

다양한 활약의 장이 마련되어 있어요.

요리를 만들어 고객에게 제공하는 것 외에도

방송 감수를 하거나

푸드 코디네이터처럼 광고 요리를 만들거나

프로듀서와 같은 입장에서

요리에 종사하는 일도 늘고 있어요.

 

 

이러한 조리사의 일에 적합한 것은 어떤 사람일까요?

다양한 직장은 있지만

음식을 만들고 제공하고 사람이 좋아하는 것에

행복을 느낄 수 있는 것이 가장 중요한 것이라 할 수 있어요.

 

 

음식에 관련된 직업은

사람들이 좋아해 주는 모습을 실제로 볼 수 있는

몇 안 되는 직업이에요.

'먹는 것을 좋아한다'

'만드는 것을 좋아한다'

'맛있어요라는 말을 들으면 기쁘다'

이렇게 생각할 수 있다면 조리사에게 적합하다고 할 수 있어요.

 

 

 

 

 

파티쉐에 어울리는 사람

 

 

밀가루, 계란, 설탕, 버터와 같은 한정된 재료로부터

생각지도 못한 다양한 맛과 형태의

과자를 만들어 내는 파티쉐의 일.

매력적인 일품을 만들기 위해서는

다채로운 기술이 구사되고 있어요.

기술을 익히면 그 사람의 감성으로

자유롭게 창조할 수 있는 즐거움은

파티쉐 일의 매력이라고 할 수 있어요.

한편 화려한 이미지 뒤에서

평소의 노력이 필요한 세계이기도 해요.

 

 

파티쉐가 되려면 과자를 좋아하는 마음이나

경험 외에 어떤 스킬이나 능력을 익히면 좋을까요?

 

➀요리 전반에 관심을 넓히는 것은 물론

평소 다양한 관심사를 가지고 본인만의 감성을 연마

➁커뮤니케이션 능력을 연마

③기초적인 제과 지식과 기술을 익히기

 

 

 

 

 

제과위생사란?

 

 

제과위생사는 제과위생사법에 의거한 국가자격이에요.

제과위생사법이란,

과자의 종류가 다양해지는 가운데

국민의 식생활을 지키기 위해 정해진 법률이에요.

제과기술이나 위생학, 식품 첨가물 등에

관한 전문지식을 증명할 자격으로

제과위생사 자격증이 탄생했어요.

제과위생사의 수험 자격을 얻으려면

전문학교 등의 제과위생사 양성 시설에서

1년 이상 배우거나

제과직에 2년 이상 종사해야 해요.

 

 

 

 

 

파티쉐의 장래성은?

 

 

다양화되는 파티쉐의 일.

되고 싶은 직업 순위에서는 항상 상위권에 드는

인기 직업 중 하나에요.

이러한 파티쉐가 활약하는 장소는

시대와 함께 변화해가는 고객 요구와 더불어

조금씩 바뀌고 있어요.

 

 

'사람'만이 할 수 있는 감성을 연마한다면

수요는 없어지지 않아요.

앞으로 인간의 일은 AI로 대체된다.

이런 말을 들어봤을지 모르겠네요.

제과 분야는 어떨까요?

재료를 선택하여 과자를 만드는 일은

AI나 로봇으로도 할 수 있을지도 몰라요.

하지만 과자에 스토리를 더하는 일은 인간만이 가능해요.

 

 

제과 업계에서는

또한 메인 타깃의 변혁도 일어나고 있어요.

과저 제조업체에서는

기존 주류였던 어린이나 젊은 여성에서

30-40대 남녀로 타깃을 바꿔

성인용 과자가 개발되어 인기를 얻는 일도 늘고 있어요.

저출산 고령화에 따라

시장 연령층이 변화하는 가운데

앞으로는 시니어를 위한 상품도 모색될 것 같아요!

 

 

 

 

 

파티쉐의 주된 근무처는

개인점, 대규모 제과점, 레스토랑, 요리점,

호텔, 카페, 킷사텐, 예식장 등 정말 다양해요.

또한 스스로 독립해 가게를 개업하거나

본인이 만든 과자를 인터넷으로 판매,

제과 메이커나 편의점 기업과의 상품 개발 등

파티쉐가 일하는 장소는 한정되어 있지 않아요.

 

 

'과자를 먹는 것도, 만드는 것도 좋아해'

'자신이 만든 과자로 사람을 행복하게 하고 싶어'

이런 생각에서부터

장래 파티쉐가 되는 것을 꿈꾸는 분들도 있겠죠.

 

 

생일이나 기념일을 축하하는 케이크,

노력한 자신을 위로하기 위해

자기 자신을 응원하기 위한 디저트,

과자가 있는 곳에는 항상 미소가 있어요.

고객의 행복에 다가가는 과자를 만드는

파티쉐의 일에는,

다양한 매력과 보람이 있어요.

 

 

제과 분야에서 나는 무엇을 하고 싶은지,

어떤 장소에서 어떤 사람을 위해

과자를 만들고 싶은지,

자신 안의 이상형 파티쉐를 판별해

파티쉐로서의 진로를 선택하는 것이

보람으로 이어질 거라 생각해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

핫토리영양전문학교에서는

업계에 네트워크를 가지고 있어

폭넓은 선택지 중에서 자신이 조리사로

활약할 수 있는 자리를 찾을 수 있어요.

또한 취업 후의 전직 상담 등

졸업 후의 서포트도 책임집니다.

 

➡식육의 일인자 핫토리 유키오가 교장 선생님

➡첨단 설비, 프로 사양의 기기 사용

➡강사진은 업계 제일선에서 활약하는 프로

➡일류 호텔이나 레스토랑에서 사용되는 엄선된 재료 사용

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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