무라카와학원 |
무라카와학원 요리학교 현장 수업, 홋카이도 특별 연수 이야기
작성일 2024-12-25
본문
홋카이도 나카후라노에서의 특별 연수
일본 요리학교 <무라카와학원>은
단순히 조리 기술을 익히는 것을 넘어,
지역의 식재료와 문화를 깊이 이해하고
이를 활용한 요리 창작을 중시해요.
무라카와학원의 학생들이
홋카이도 나카후라노를 방문해 진행한 특별 연수는
이러한 교육 철학을 잘 보여주는 사례였어요.
'가스트로노미 프로젝트 나카후라노'란?
무라카와학원의 학생들은
나카후라노 지역의 요청을 받아
하루 한정 레스토랑 운영을 목표로,
지역 곳곳을 돌며 주민들과 교류하는
프로젝트에 참여했어요.
이 프로젝트는 단순히
요리나 디저트를 만드는 것에 그치지 않고,
지역 농가와 외식업 종사자들과 직접 소통하며
식재료의 매력을 체감하고
이를 바탕으로 요리를 창작하는 소중한 경험을 제공했어요.
프로젝트 주요 활동 내용
1일차
나카후라노 지역 관계자들과의 미팅
2일차
지역 외식업소 방문, 엽사협회 강연, 레스토랑 운영 사전 준비
3일차
하루 한정 레스토랑 운영
4일차
농가방문
이 프로젝트는 학생들이 지역과 밀접하게 연결된
요리 문화를 이해하고,
이를 통해 창의적인 요리를 완성하는
특별한 기회를 선사했어요.
학생들은 나카후라노의 다양한 장소를 방문하여
식재료와 지역 문화를 체험했어요.
➀호오즈키 시식
평소 익숙하지 않은 과일인 호오즈키를 맛보며
새로운 요리 영감을 얻었어요.
➁양 농장 방문
신선한 염소 우유를 시음하며 자연과 밀접하게 연결된
식재료의 중요성을 느꼈어요.
➂지역 농업 체험
유명 농장인 '팜 토미타'를 방문해
옥수수와 양파의 재배 과정을 배웠어요.
➀나카후라노 마을청 방문 및 회의
나카후라노 마을청을 찾아
담당자와 회의를 진행했어요.
학생들은 자신을 소개한 뒤,
나카후라노 마을과 관련된 정보와 식재료에 대한
질의응답 시간을 가졌어요.
➁지역 셰프와의 대화
나카후라노의 카페 '카페 테쿠리'의 오너 셰프와
대화를 통해 지역 식재료 활용법과
레스토랑 운영 노하우를 배웠어요.
③사냥과 고기 처리
지역 사냥 전문가와의 대화를 통해
식재료에 대한 이해를 한층 더 깊게 했어요.
학생들은 지역 식재료를 활용한 코스 요리를 준비하고,
손님들에게 직접 설명하며 제공했어요.
나카후라노 마을을 둘러보고
지역 주민들과 교류한 경험을 바탕으로
레스토랑을 운영하면서,
지역에 대한 애착과 기여하고 있다는
자부심을 느꼈다는 목소리가 많았어요.
학생들은 열정과 노력이 높이 평가된 순간이었어요.
이번 연수를 통해 학생들은
단순히 요리를 연습하는 것을 넘어,
지역 식재료와 문화의 진정한 가치를 배우는
소중한 경험을 쌓았어요.
손님들과의 대화를 통해 요리 이상의
따뜻함과 사람 사이의 연결을 느낄 수 있었어요.
무라카와학원의 특별한 교육
현장에서 직접 배우는 교육 방식을 통해
학생들이 실천적 기술과 창의력을
동시에 키울 수 있는 환경을 제공해요.
일본 조리학교에 관심이 있다면,
무라카와학원에서
실용적이고 특별한 교육을 경험해 보세요!
무라카와학원은
전원이 참여할 수 있는 해외 연수 제도를 비롯해,
학생 개개인의 성장을 지원하는
독자적인 커리큘럼을 운영하고 있어요.
실습 중심의 수업과 다양한 지원 체계를 통해
졸업 후 바로 활약할 수 있는 실력을 배울 수 있어요.
먼저, 학교의 오픈 캠퍼스에 참여해 보세요!
<야마노테조리제과전문학교>
파티시에와 조리사를 목표로!
시부야에서 최첨단 조리와 제과를 배우자
학교 포인트
➀실습량이 전국 최고 수준! 매일 실습이 있는 학교
➁식의 세계에서 제로부터 시작하여 일류 파티시에로
학과
트리플코스 (제과종합본과+조리사과=3년)
W라이센스코스 (제과위생사과+조리사과=2년)
제과종합본과 (2년제)
조리사과 (1년제)
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<도쿄야마노테조리사전문학교>
조리사를 목표로!
학내 7개의 일류 레스토랑이 있는 학교
학교 포인트
➀실습량은 전국 최고 수준! 매일 실습이 진행
➁캠퍼스 내에 7개의 일류 레스토랑이 설계
학과
조리종합본과+커리어어시스트과 (3년제)
조리종합본과 (2년제)
조리사과 (1년제)
커리어어시스트과 (1년제)
2025년도 유학생 입시
오픈캠퍼스
참가에는 예약이 필요합니다.
(아래에서 링크를 확인해 주세요)
https://yamanote.ac.jp/opencampus
<야마노테조리제과전문학교>
12/21 [제과] 피스타치오 크리스마스 트리 타르트
12/22 [제과] 크리스마스 뷔페 포함! 부쉬 드 노엘
12/24 [뷔페] 야모노테 오리지널 크리스마스 케이크
12/26 [제과] 초콜릿 드립 케이크
12/27 [제과] 스위치 오세치
<도쿄야마노테조리사전문학교>
12/15 [서양요리] 소 힘줄 오므라이스
12/21 [제과] 미래의 스위츠
12/21 [서양요리] 꽃게 크림 파스타
12/21 [일식] 도미밥
12/25 [서양요리] 카르보나라
12/26 [일식] 두툼한 가츠동
12/26 [서양요리] 두툼한 에그 가츠 샌드위치
12/28 [연말페스티벌] 스테이크, 베이크드 알래스카
<유학생을 위한 전문학교/대학/대학원 일람/노선도>
https://jstart.co.kr/bbs/board.php?bo_table=issue
