도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 |
일본 요리학교에서 발견한 진짜 일식 와쇼쿠 수업
작성일 2025-05-20
본문
일본 요리학교에서 발견한 진짜 일식(와쇼쿠) 수업!
간장은 그저 짠맛을 내는 조미료가 아니에요.
단맛, 감칠맛, 산미, 그리고 깊은 향까지,
요리 하나에도 세심한 이유가 깃든
일본 전통 조리 문화를 가졌어요.
이 간장을 통해,
우리는 '일식(와쇼쿠)'라는 세계에
조금 더 가까워질 수 있어요.
일본의 지역에 따라, 제조 방식에 따라
간장은 색도 맛도 달라져요.
濃口醬油
진간장
가장 많이 쓰이는 기본 간장으로
조림, 계란후라이처럼
일상적인 요리에 어울려요.
薄口醬油
연간장
국물이나 달걀말이처럼 색을 유지하며
담백하게 맛을 살리는 데 적합해요.
溜まり醬油
다마리 간장
광택과 진한 맛이 특징으로
데리야키나 절임 요리에 쓰면
요리 자체가 눈에 띄게 달라져요.
再仕込み醬油
재양조 간장
발효를 두 번 거쳐 풍미가 싶어요.
아보카도, 튀김, 바닐라 아이스크림까지
어울리는 폭넓은 활용이 매력이에요.
白醬油
백간장
색의 거의 남기지 않아 드레싱이나 찜 요리에 좋아요.
시선을 사로잡지 않지만 맛의 결은 분명하게 남겨요.
甘口醬油
감미 간장
달콤한 맛이 특징으로
구운 주먹밥이나 참깨 무침 같은 간단한 요리도
특별하게 만들어줘요.
그저 레시피를 외우는 게 아니에요.
'왜 이 간장을 쓰는가'
'왜 이런 조리를 하는가'를
직접 체험하며 이해하는 과정이에요.
도쿄스시와쇼쿠조리전문학교에서는
이런 식으로 '진짜 일본 요리'를 몸으로 배워요.
학교 수업은 일반 요리학교보다
일식 중심 커리큘럼을 중점으로 하고 있으며
수업의 70%는 조리 실습, 인턴십, 이벤트 운영 등
현장에서 부딪히며 배우는 시간으로 채워져요.
'일본에서 요리를 배우면 뭔가 다르지 않을까?'
'나 같은 사람도 도전할 수 있을까?'
그 마음이 조금이라도 있다면,
도쿄스시와쇼쿠조리전문학교는
분명 새로운 시작이 될 수 있어요.
처음 일식을 공부하는 수업에서
자신도 몰랐던 열정이 피어나는 경험,
여러분도 해볼 수 있어요.
도쿄스시와쇼쿠조리전문학교는
체험수업과 설명회에 참여할 수 있어요.
온라인 참여도 가능하고,
실제 학교에 방문할 수 있는 수업 체험형도 있어
궁금하다면 부담 없이 한번 둘러보세요!
https://www.sushi-tokyo.jp/event
2026년 입학을 위한 원서접수는
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