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일본 호스피탈리티투어리즘 호텔과에서 소믈리에 자격증 준비하기
작성일 2023-03-07
본문
고급 레스토랑에 식사를 하러 가면
고객에게 와인을 제공하는
'소믈리에'를 볼 수 있어요.
고객의 취향이나 요구사항을 들은 후
요리와의 궁합을 고려하여
와인을 선택하는 것을 서포트해요.
소믈리에 배지를 달고
풍부한 와인 지식을 바탕으로
최적의 와인을 우아하게 추천하는
직업을 동경하는 분들도 많을 거라 생각해요.
소믈리에는 어떤 직업인지
소믈리에가 되는 방법에 대해서 설명합니다.
와인을 중심으로 하는 음료 등의
스페셜리스트로서
폭넓은 분야에서 음료 등의 제공, 소개,
보급 등을 위해서 전문적인 조언을 하게 돼요.
소믈리에란, 음식, 주류와 음료의 구입,
관리, 수출입, 유통, 판매, 교육기관,
주류 제조의 어느 하나의 분류에 속하며
주류, 음료, 음식 전반의 전문적 지식,
테이스팅 능력을 가지는 프로를 말해요.
음식점에서 소믈리에의 구체적인 일은
점포 특성 및 요리에 적합한 와인을 선정하고
구입하고 관리하는 것이에요.
오픈 전에는 설레 정리 정돈,
와인 및 음료를 보충하고
글라스 등 서비스에 사용하는 집기비품을
깨끗이 정돈하여 테이블을 세팅해요.
고객의 기호, 예산, 주량이나
요리에 맞는 와인 및 음료 권장(식전, 식중, 식후),
그 음료에 따라 적절한 글라스를 선택해
적절한 온도, 적당한 방법으로 제공을 해요.
소믈리에는 음료를 통해
고객이 식사를 더 맛있고 즐겁게,
쾌적하게 할 수 있도록 제안하여
음료의 품질을 최대한 높이기 위한
서비스를 제공해요.
특별히 학력이나 자격증은 필요하지 않아요.
자격증이 없어도 소믈리에 직업을 가질 수 있지만
더 넓게 활약하기 위해서는
풍부한 지식과 그것을 활용하기 위한
재능과 경험이 필요하기 때문에
자격시험에 합격하여 인증 배지를 가슴에 달고
업무에 임하는 사람이 많아요.
소믈리에의 자격증은
정의, 역할, 요구되는 능력에 적합하다고
인정된 자에 대해
일본에서는 일반사단법인 일본소믈리에협회
(이하 J.S.A.)에 의해 인정되고 있어요.
자격은,
①주류, 음료를 제공하는 음식 서비스
②주류, 음료의 구입, 관리, 수출입,
유통, 판매, 제조, 교육기관 강사
③주류, 음료를 취급하는 컨설턴트 업무의
어느 하나를 3년 이상 경험하고 있는 등의
수험 자격을 충족한 후,
연 1회의 소믈리에 협회의 인정 시험에 응시해,
합격하면 취득할 수 있어요.
시험 내용으로는,
CBT시험, 테이스팅, 논술시험, 서비스 실기 등이 있어요.
또 소믈리에의 자격을 취득하고
3년 이상 경과한 사람으로
통산 10년 이상의 실무 경험이 있는 사람은
소믈리에 액설런스의 인정 시험에
응시할 수 있어요.
세계의 주류, 음료에 대해서
역사, 산지, 품종, 품질 등급,
세계의 요리 지식과 주류, 음료와의 궁합 등의
지식이 필요하게 되어
뛰어난 미각이나 후각의 센스가 요구돼요.
현장에서 본격적으로 일할 수 있는
기업 실습이 충실해요.
1학년의 여름방학과
1학년 후기부터 2학년 전기에 걸친
2회 기업 실습을 실시하는 것으로
각각의 호텔의 특징이나 일하는 방법을 비교해,
자신이 일하고 싶은 호텔을 찾을 수 있어요.
그중에서도 스테이 매너 연수에서는
고객 눈높이에서
프로의 호텔리어로부터 서비스를 받는 것과 동시에
일하는 스탭 눈높이에서
객실 청소나 연회장 관리를 배울 수 있어요.
여러분도 호스피의 호텔과에서
세계에서 활약하는
프로 소믈리에를 목표로 해 주세요!
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