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오비린대학 비즈니스매니지먼트학군 푸드비즈니스와 식자재, 요리수업
작성일 2023-04-26
본문
2021년 창립 100주년을 맞이한
오비린학원에서는
장래의 목표와 학문에 대한 흥미와 관심에 맞춰
나다운 성장을 해 나갈 수 있습니다.
분야도, 전공도, 국경도
모두 뛰어넘을 수 있는 배움과 경험을
추구할 수 있는 환경에서
4년을 보내보세요,
森野態八 선생님
오비린대학 신주쿠 캠퍼스의
푸드 렉처룸에서
森野態八 선생님에 의한
<비즈니스 연습(푸드 비즈니스와 식재료/요리)>
수업이 진행되었어요.
이 수업에서는,
학생들이 <음식>에 관한 여러 가지 *사정을 학습해,
푸드 비즈니스의 세계에 종사하는데 중요한
기본적인 지식, 교양을 습득해요.
또한 눈앞에서 만들어지는
일식, 양식, 중식 요리를 통해
그 조리와 식재료에 대한 지식도 배울 수 있어요.
* 음식문화 및 역사, 각 요리의 특징,
식탁 예절, 식사의 중요성, 식품안전,
제출 식재료 생산/가공/유통/판매,
프로의 조리 기술
JA가고시마 키모츠키의
下小野田 寛 조합장
수업의 소재로 선택된 요리는
스테이크와 로스트 포크.
이번에는 2020년부터 이 수업을 위해서
품질 높은 식재료인
<가고시마 쿠로우시(鹿児島黒牛)>와
<차미돈(茶美豚)>을 지속적으로 제공받고 있는
JA가고시마 키모츠키로부터
下小野田 寛 조합장을 초대해
학생들에게 이야기를 들려주셨어요.
와규(和牛) 생산 일본 제일의
가고시마가 자랑하는 브랜드 와규이며,
5년에 한 번 실시되는
와규올림픽이라고도 불리는
전국와규능력공진회에서
2017년에 이어 2021년에 열린
제12회 전국와규능력공진회에서도
가장 좋은 와규로 손꼽혔어요.
또한 <KAGOSHIMA WAGYU>로서
미국과 홍콩, 대만 등 해외에서도 수요가 높아
앞으로 더욱 전 세계에서 사랑받는
가고시마 쿠로우시로
기대를 모으고 있어요.
녹차에 함유되어 있어 몸을 건강하게 유지하는
작용이 있는 '카테킨'과
옥수수, 고구마, 보리 등이 들어간 사료를 제공하여
비육되고 있는 가고시마 브랜드의 돼지예요.
자연에 가까운 환경에서
스트레스 없이 키우기 때문에
질 좋은 살코기와 비계, 깊은 맛을 겸비하고 있어요.
감칠맛 성분인 이노신산을
많이 함유하고 있기 때문에
확실한 감칠맛을 느낄 수 있는 돼지고기에요.
이 수업에 참여한 비즈니스 매니지먼트학군
3학년 학생들은
이번에 시식했던 것과 같은 고기를 접할 수 있는
기회가 별로 없기도 했지만
단순히 먹는 것이 아니라 가축 생산 과정,
성장한 소나 돼지를 해체하고
식육이 되는 흐름과 가축을 키우는 생산자들의
마음을 엿볼 수 있는 좋은 기회가 되었어요.
또한 森野 선생님의 음식에 대한
생각이 많이 전해지는 수업이어서
그 어느 때보다 음식을 의식할 수 있는
좋은 기회가 되었어요.
2019년 신주쿠 캠퍼스 오픈
비즈니스 매니지먼트학군 이전,
2020년 도쿄히나타야마 캠퍼스 오픈
예술문화학군 이전,
2021년 리버럴아트학군 새로운 커리큘럼 시작,
2023년 교육탐구과학군 신설
<유학생을 위한 전문학교/대학/대학원 일람/노선도>
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