일본의 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교의 학교장 와타나베 마사루(渡辺勝) 선생님이 일본 각지를 여행하며 전달하는 <일식 탐방>이 쿡쿠팟도에서 연재되고 있습니다. 이번에는 교토 화과자 전문점 <카기젠요시후사(鍵善良房)>의 쿠즈키리(くず切り)를 소개합니다.
일식요리 분야에 집중하여 배울 수 있는 도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교는 각계 일류의 강사진을 갖추어 오랜 세월에 걸쳐 길러 온 풍부한 기술이나 경험을 학생에게 전수하고 있습니다.
일식요리를 제대로 체험할 수 있는 기회! 장인인 강사의 테크닉을 바로 눈앞에서 확인하세요!
일본요리는 지금 세계에서 주목을 받고 있습니다. 그중에서도 본격적인 일본요리라 할 수 있는 가이세키요리(懐石料理)는 일본에 가면 먹어보고 싶다고 생각하는 분도 많을 거라 생각합니다. 이번 시간에는 가이세키란 어떤 요리인지에 대해서 자세히 소개해 볼게요.
세계의 다른 지역에 비해, 스시를 비롯한 일식요리의 침투가 진행되고 있는 아시아. 현지에 사는 사람들의 취향에 맞춘 스시의 등장으로 한층 더 스시 문화의 발전을 기대해 볼 수 있습니다. 세계(아시아)에서 주목받고 있는 스시의 인기에 대해 소개합니다.
큰 가능성을 지닌 스시와 일식의 세계! 일식 분야만 배울 수 있는 일본 최초의 일식조리전문학교, 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교의 외국인 재학생과 졸업생의 이야기를 소개합니다.
새해 전날 밤에 먹는 소바를 토시코시소바(年越しそば)라고 합니다. 이 풍습의 유래와 일식요리를 직접 만들어 볼 수 있는 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교를 소개합니다.
일본 도호쿠(東北)지방의 가을의 맛으로 야마가타현(山形県)을 중심으로 각지에서 먹을 수 있는 이모니(芋煮). 이번에는 영양이 풍부한 일본의 향토요리 이모노, 먹는 방법 등에 대해 소개합니다.
일본에서 9월의 추분의 날(秋分の日)에는 오하기(おはぎ)라는 음식을 먹는 풍습이 있습니다. 이번에는 오하기에 대해서 자세히 소개합니다.
도쿄사이클디자인전문학교의 강사 겸 케르빔(CHERUBIM)의 대표를 맡고 계시는 콘노 신이치(今野真一) 선생님의 팝업 스토어가 유라쿠쵸에서 열렸습니다.
일본은 한국과 달리 젓가락을 가로로 두는 게 일반적입니다. 이것이 일본의 식문화에 있어서 여러 가지 점에 영향을 주고 있다는 사실 알고 있나요?
자전거의 구조를 배우고, 정비와 수리, 설계, 제작까지 배우는 도쿄사이클디자인전문학교에 입학하기 전 가장 궁금한 것은 무엇일까요?
해외에서도 많은 사랑을 받고 있는 일식요리(와쇼쿠 和食) 그 인기의 비결은 무엇일까요? 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교에서 전합니다,
일식요리에서는 생선이라는 식재료를 빼놓을 수가 없습니다. 일본 주변에 왜 많은 어종이 생식하고 있을까요?
미슐랭 가이드 도쿄 3스타를 획득하며 일본 그리고 세계적으로 활약하는 오쿠다 토오루 셰프에게 배울 수 있는 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교! 셰프님을 소개합니다.
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