도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 |
일본 식문화 야끼교자(焼き餃子)의 역사는?
작성일 2021-02-16
본문
일본의 식문화를 소개하는
일식요리 전문학교
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교입니다.
오늘은 한국에서도 익숙한
만두에 대한 이야기를 할까해요.
일본에서는 만두를 교자(餃子)라고 부르는데요,
일본에서 교자의 역사는 언제부터 시작되었을까요?
일본 교자(餃子)의 역사는
라멘(ラーメン)보다 더 오래되었고
지금부터 약 2600년 전인
기원전 6세기쯤 중국 북부의 산동성에서
탄생되었다고 알려져 있어요.
일본에 들어온 것은
에도시대 초기로
라멘과 함께 소개되었다고 해요.
그 때문에 일본에서 처음으로
교자를 맛보게 된 것은
라멘과 동일한 토쿠가와 미츠쿠니(徳川光圀)라고 알려져 있어요.
교자의 종류는
일본에서 익숙한
군만두인 야끼 교자(焼き餃子)외에도
물만두인 스이 교자(水餃子),
튀긴만두인 아게 교자(揚げ餃子),
찐만두인 무시 교자(蒸し餃子) 등
다양한 방법으로 맛 볼 수 있어요.
일본에서 교자를 자주 먹게된 것은
제2차 세계대전 이후에요.
전쟁이 끝나고 중국 북부의 만주로부터 온
사람들이 일본에 보급을 시켰다고 해요.
일본은 주식이 쌀이었기 때문에
스이 교자보다 반찬이 될 수 있는
야끼 교자를 더 선호했다고 해요.
피가 얇은 야끼 교자에 흰 밥을 먹는 것이
일본인의 독특한 문화가 되었어요.
중국에서는 이 방법을
일식 교자(日式餃子)라고 불리기도 해요.
항상 즐겨먹는 야끼 교자는
다른 의미로 일본풍으로 진화되었다해도 과언이 아니에요.
일본 국내에서 교자의 거리는
도치기현(栃木県)의 우쯔노미야시(宇都宮市)에요.
어떠한 가게를 가도 가게만의 특징이 있고
역시 교자의 거리가 맞다는 것을 느낄 수 있어요.
맛도 좋지만 저렴한 가격도 큰 매력이에요.
1인분은 평균 6개로 300엔 정도에요.
위 사진처럼 야끼 교자, 스이 교자 각 1인분과
밥을 주문해도 700엔 정도로 만족할 수 있어요!
일본의 야끼 교자,
기회가 된다면 여러분도 꼭 한 번 맛 봐주세요!
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교
학교 모습
