세계에서 활약할 수 있는 일식요리와 스시를 배우는 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교

작성일 2021-05-21

 

 

 

 

 

일식 요리는 현재 일본인만의

요리이지 않습니다.

일본과 해외의 요리를 비교하면서

새로운 일식 스타일, 메뉴를

고찰할 수 있는 것이

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교의 매력입니다.

외국인 유학생을 위한

배려 있는 실습수업과 해외 연수 등

세계에서 활약할 수 있도록

수업을 전개하고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

1. 일식에 집중하는 유일한 인가 전문학교

 

일식을 배우는 전문 커리큘럼의 시간 수는

일반 조리학교의 일식과에 비교하여

2년간 약 2.5배에 이릅니다.

본고장의 일식 교육에는

많은 실습 시간이 필요합니다.

또한 이론 수업만이 아닌

조리 실습에 충실한 부분도 특징입니다.

보다 실천적이고 깊이 있게

일식의 기술과 지식을 습득합니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 압도적인 실습 시간

 

 

전체 약 70%가 실습수업으로

본교의 연간 실습수업은 1200시간입니다.

1년 차에는 일식 칼을 사용하는 기초 실습으로

무의 껍질을 깎는 연습을 합니다.

연간 사용되는 무는 약 1,000개 이상,

기술 시험은 연 4회 실시됩니다.

'하는 방법'을 배우는 것이 아닌

'해낼 수 있을'때까지 반복적으로 연습을 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 일류 강사진

 

각 업계에서의 일류 강사진이 갖춰져 있어

오랜 세월 쌓아온 풍부한 기술과 경험을

학생에게 직접 전수합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 높은 취업률

 

현재 요리분야 중 외국인이 일본에서

취업할 수 있는 영역은 '일식'뿐입니다.

일식 요리, 스시 전문점,

오랜 전통을 지닌 노포,

미슐랭 레스토랑, 해외 호텔 등

다양한 곳에서 요리인으로서 활약하게 됩니다.

2021년 3월 취업률은 100%로

학교에서 축적한 지식과 경험을 바탕으로

업계의 새로운 인재로 거듭나길 기대합니다.

 

 

 

 

 

 

 

5. 충실한 전문 설비

 

조리계 전문학교에서는 흔치않은

일식 전용 조리 실습실,

접객 실습용의 일식풍 카운터 등

일식 요리와 스시의 조리에 적합한

교육 설비가 충실합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

중국 출신 유학생

일식 조리과 1학년

쵸 유이 씨

 

중국의 일본요리점에서 일했던 경험이 있지만

본격적인 일식 요리를 배우기 위해

일본 유학을 오게 되었습니다.

저는 기본적으로 어느 나라의 음식도 좋아합니다.

일식의 매력은 '소재의 맛을 살리는 것'

이라고 생각합니다.

식재의 종류도 다양하며

그릇에 담았을 때도 아름답습니다.

수업에서는 선생님의 기술을 보고 있으면

언제나 놀랍기만 합니다.

앞으로 테스트도 선생님께 많이 배울 수 있도록

더 노력하고 싶습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교