일식요리학교 도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 실습후 남은 음식물 비료화 실현

작성일 2021-06-11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

일식요리 분야에 특화된

일본 조리사학교

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교의 1학년이

수업 중에 발생한 야채의 폐기물을

비료화하여 야채 재배에 활용하기 위해

첫 발걸음을 내디뎠습니다.

이 기획은

<라쿠노 왕국 오랏체>분들의 협력으로

실현되었습니다.

 

 

이 기회로

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교에서

사용하고 남은 야채 쓰레기를

퇴비화하여

무를 키울 수 있게 되었습니다.

 

 

가장 먼저 'SDGs란?'이라는 테마로

학생들에게 알리기 위해

온라인 수업을 진행하였습니다.

 

 

 

<SDGs 란?>

 

'지속 가능한 개발 목표'로

2015년 9월 국제연맹 서밋에서 채택된 것으로

유엔 회원국 193개국이

2016년부터 2030년까지 15년간

달성하기 위해 세워둔 목표입니다.

17가지의 큰 목표와

구체적인 169개의 타깃으로 구성되어 있습니다.

빈곤과 기아 등의 개발도상국을 위한 지원,

에너지와 경제, 환경 등

다양한 관점으로부터 본 목표를 확인할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교의

무 껍질을 깎는 실습수업에서 발생한

폐기분을 모아 보내게 됩니다.

한 사람이 하나의 무 껍질을 깎는 것으로

2클래스에서 약 30KG의 음식물 쓰레기가 발생합니다.

 

 

다음 온라인 수업에서는

이번에 보내진 야채 쓰레기가

어떻게 퇴비화가 되는지

이것을 이용해서 어떠한 야채가 만들어지는지

배우게 됩니다.

 

 

조리의 테크닉만을 배우는 것이 아닌

환경을 생각할 수 있는 수업을 통해

다양한 지식을 쌓아가는 게 중요합니다.

다음에는 학생들이 보내주었던

야채 쓰레기가 어떻게 쓰였는지

꼭 전달하도록 할게요~!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

도쿄스시와쇼쿠조리전문학교