도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 |
도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 오니기리로 아프리카의 식량위기 해결 활동에 참여
작성일 2021-09-14
본문
조리 분야에서 큰 가능성을 찾을 수 있는
스시 일본요리의 일식요리 분야,
일본의 전통 음식을 가리키는
일식(와쇼쿠)는 지난 2013년
유네스코 무형문화유산에 등재되었어요.
이에 맞춰,
진정한 일식 요리의 전문적 기술을
깊이 배울 수 있는
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교도 탄생하였는데요,
일식조리의 종합학교로
고급 가이세키요리와 향토요리,
카레와 같은 일본 국민식까지
일식 요리의 모든 것을 배울 수 있어요.
소인수 클래스 제도의 도입으로
학생 한 사람 한 사람에게 맞는
수업을 통해 진로 지도를 항상 실천하는 것도
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교의
큰 매력이에요.
또한 다른 학교에 비해 실습 시간이 많아
만드는 능력과 손을 움직이는 능력을
확실히 익힐 수 있어요.
일본의 국민식 중 하나인
'오니기리(おにぎり)'는
야오이 시대부터 시작되었다고 알려져 있어요.
야오이 시대 후기의 유적에서
'일본의 오무스비(おむすび)'가
발견되기도 하며
그 역사가 상당히 오래되었어요.
이번에 도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교는
NPO 법인 테이블 포 투 인터내셔널
(TABLE FOR TWO International)
에서 주최하는
'오니기리 액션(おにぎりアクション)'에서
첫 학교 파트너로서 참가가 결정되었어요.
캠페인 기간 중에는
학교 수업에서 오니기리를 만들거나
강사, 학생이 SNS에 만든 요리를 게재하였어요.
오니기리액션은
일본의 대표식이기도 한 '오니기리'를 테마로
오니기리에 얽힌 사진을
SNS나 특설사이트에 게재하는 활동이에요.
사진 1장의 게재로
5끼니분에 상당하는 기부를
협찬기업이 제공하여
아프리카, 아시아의 아이들에게
급식을 제공하고 있어요.
'음식'을 통해
세계의 음료, 건강 문제를 해결하기 위해
매년 10월 16일,
'세계 식료의 날(世界食料デー)'에 실시하고 있어요.
오니기리액션은
2015년에 시작되어 현재까지 100만 장의
사진이 게재되었고
약 540만 식의 급식을 제공하였어요.
음식으로 마음을 연결하는 행사에
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교 학생들도
함께 참가할 수 있어서 뜻깊은 경험이 되었어요.
최근에는 해외에서도
일본식의 인기가 점차 커지고 있어요.
전통 일식요리를 더해
미국에서는 '캘리포니아 롤',
캘리포니아 롤 위에 연어나 새우를 얹은
'레인보우 롤'과
모짜렐라 치즈에 바질로 만든 파스타 소스 등을 감은
'이탈리아 스시'등
그 지역만을 즐길 수 있는 음식들도 탄생하고 있어요.
이렇듯 새로운 발상의 스시를 만들어내기 위해서는
전통 그대로의 기술이 기본이 되어야겠죠.
전세계 사람들에게 일식, 일본요리의
매력을 전하는 요리사가 되고 싶은 분이라면
꼭 도전해 주세요!
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