도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 일본에서 일식요리사 자격증 취득하기

작성일 2021-09-01

 

 

 

 

2013년 유네스코 무형문화유산에

등록된 일식요리(와쇼쿠 和食)는

현재 세계에서 주목을 받고 있고 있어요.

 

 

기술뿐만 아니라,

일식에 대한 자세와 태도, 마음가짐까지

배울 수 있어 진정한 장인을 목표로 할 수 있어요.

 

 

오직 일식요리만을 배울 수 있는

도쿄스시와쇼쿠조리전문학교에서는

전체 70%가 실습수업으로

1년차에는 일식용 칼의 기본 실습으로

무를 갂는 연습부터 시작하고 있어요.

연간 사용하는 무의 양은

약 1000개 이상으로

연습량이 상당하다는것을 알 수 있어요.

또한 기술 시험은 연 4회 실시되어

'하는 방법을 아는 것'이 아닌

'할 수 있도록 되는 것'에 중점을 두고

반복 실습 연습을 하고 있어요.

 

 

1년 차에는

일식, 스시에 있어 공통으로 지녀야 하는

기본 기술을 학과 모두의 학생이 배우게 돼요.

철저한 반복을 통해

진정한 요리인, 장인으로써의 마음가짐을 익혀나가게 돼요.

 

 

세계 기준의 일식(와쇼쿠 WASHOKU)을 배워

졸업과 동시에 조리사 면허를

시험없이 취득을 할 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

실습 커리큘럼 소개

 

<일식 기초실습>

일식 요리용 칼을 다루는 기술을 중심으로

일식의 기초 기술을 습득합니다.

연 4회 기술시험을 실시,

개인 기술을 확인합니다.

 

<일식 조리실습>

찌고, 튀기고, 익히고, 굽는 기법을 배우고

일식의 기초가 되는

국물 내는 법(다시)도 실습을 통해 배웁니다.

 

<종합 조리실습>

단체 고객에게 제공하는 연습을 위해

많은 양을 시간 안에 조리하는 순서를

실습을 통해 익혀나갑니다.

 

<미각 연구>

일식 요리에서 느낄 수 있는

은은한 맛을 감지할 수 있는 훈련을 하게 됩니다.

또한 식재료와 조미료의 맛을 직접 경험하고

식별할 수 있는 힘을 기르게 됩니다.

 

 

 

이렇듯 다양한 종류의 실습을 통해

실무에서 바로 활용할 수 있는

테크닉을 익힐 수 있는 것이

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교의 매력이에요.

강의와 교재로 얻을 수 있는 것도 물론 중요하지만

실제 식재료와 기술을 접하며

익혀나가기 때문에

짧은 수학 기간 동안 최고의 실력을 갖출 수 있어요.

 

 

실전적인 기술을 습득할 수 있는

일식요리 조리사학교

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교에

도전해 주세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2022년도 유학생 입시요강

[일본국내] 2021년 9월 1일-2022년 3월 5일

[해외] 2021년 9월 1일-2021년 11월 30

 

 

 

 

 

 

도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교