도쿄스시와쇼쿠조리전문학교 |
미슐랭 가이드 도쿄 3스타 오쿠다 토오루 셰프에게 직접 배우자
작성일 2022-06-20
본문
도쿄스시와쇼쿠조리전문학교에서는
각 업계의 일류 강사진을 갖추어
오랜 세월에 걸쳐 쌓아온 풍부한 기술과 경험을
학생들에게 전수하고 있어요.
그중에서도
도쿄스시와쇼쿠의 교육 고문을 맡고 계신
오쿠다 토오루 씨를 소개합니다.
1969년 시즈오카현 시즈오카시 출생
1999년 시즈오카 [춘하추동 하나미코지] 개점
2003년 도쿄, 긴자 [긴자코쥬] 개점
2007년 [긴자코쥬] 미슐랭 가이드에서 3스타 획득
2010년 긴자 칠쵸메 [스시카쿠토우] 개점
2011년 긴자 오쵸메 [긴자오쿠다] 개점
같은 해, 미슐랭 가이드 1스타 획득
2013년 파리 [우쿠다 -OKUDA-] 개점
2014년 파리오쿠다 미슐랭 가이드 1스타 획득
2014년 파리 [Le SUSHI OKUDA] 개점
2017년 뉴욕 [OKUDA New York] 개점
요정 등에서 일본요리를 약 10년간 배우고
29세에 고향인 시즈오카현에서 개업을 하셨어요.
그 후 도쿄로 장소를 옮겨
2003년 [긴자코쥬]를 개점,
<미슐랭 가이드 도쿄>가 초간행된 2008년부터
최고 수준의 3스타를 7년 연속으로 획들을 하였어요.
2013년 파리에 개점한 [오쿠다 -OKUDA-]도,
오픈한 후 얼마 지나지 않아
미슐랭 가이드 프랑스에서 별을 획득하며
모든 미디어에서 높은 평가를 받는
일본을 대표하는 요리인이 되었어요.
재료에 손을 많이 대지 않고
본연의 맛을 이끌어 내는 것이
오쿠다 셰프만의 요리에요.
미슐랭 3스타를 획득한 긴자코쥬는
장식을 최소화한 공간에서
식사를 즐길 수 있는 3곳의 개실을 준비하였어요.
결혼 전의 양 가족과의 만남,
소중한 날을 기억하는 데 적합한 곳이에요.
일본뿐만 아니라 해외에도 출점하며
해외 미슐랭 별을 획득해 온
오쿠다 토오루 셰프.
일본의 맛을 해외에 전파하며
인정을 받고 있는 존재예요.
와쇼쿠조리과(2년제)
와쇼큐연구과(3년제_
2022년 9월 1일-2023년 3월 4일
(한국에서 지원시 지원기간이 달라집니다)
<유학생을 위한 전문학교/대학/대학원 일람/노선도>
https://jstart.co.kr/bbs/board.php?bo_table=issue
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