핫토리영양전문학교 |
정월에 지친 몸을 쉬게 하는 일본 전통식 칠초죽(나나쿠사가유)
작성일 2026-01-09
본문
설날 음식이 이어지다 보면
몸이 무겁게 느껴지기 마련이에요.
이런 시기에 일본에서는
1월 7일, 나나쿠사가유(七草粥/칠조죽)을
먹는 전통이 이어져 왔어요.
칠조죽은
연말연시에 혹사된 위장을 쉬게 하고
새로운 한 해를 가볍게 시작하기 위한
일본의 대표적인 절기 음식이에요.
강한 자극 없이 몸을 정돈해 주는
부드러운 한 그릇으로,
지금도 많은 가정에서 자연스럽게 이어지고 있어요.
칠조죽에 사용되는 것은
봄의 기운을 알리는 일곱 가지 어린 풀이에요.
겨울 동안 부족해지기 쉬운
초록 채소의 영양을 보충하고,
한 해의 무병장수를 기원하는 의미가 담겨 있어요.
간을 거의 하지 않는 담백한 맛 덕분에
과식한 몸에도 부담 없이 스며들어요.
칠조에 쓰이는 재료 하나하나에도
일본인의 감각이 담겨 있어요.
향으로 식욕을 돋우는 세리,
위장을 보호하는 나즈나,
목에 부드럽다고 전해지는 고교,
입안을 정갈하게 한다는 하코베라,
마음과 몸의 안정을 상징하는 호토케노자,
소화가 잘 되는 순무와 무.
이것을 죽으로 끓여 먹는 방식에는
강한 약이 아니라
자연의 힘으로 서서히 회복한다는
일본식 문화의 사고가 드러나요.
칠조죽을 먹는 아침은,
몸의 상태에 귀를 기울이는 시간이에요.
일본에서는 식사를 단순히 배를 채우는 행위가 아니라,
몸을 돌보고 회복하는 과정으로
받아들이는 문화가 오랫동안 이어져 왔어요.
식과 몸의 관계를 체계적으로 배우는 곳이
바로 일본의 핫토리영양전문학교에요.
도쿄 신주쿠에 위치하며
영양학 기초부터 조리 실습,
식재료 관리와 식단 구성까지 폭넓게 학습해요.
영양사, 조리사, 제과제빵, 관리영양사 등
다양한 코스를 통해
식 분야의 전문 인재를 양성하고 있으며,
세계 각국의 유학생들이 함께
일본의 식문화를 배우고 있어요.
왜 이 음식이 몸에 좋은지,
어떻게 먹는 것이 사람을 지지하는지에 대해
고민하게 돼요.
칠조죽과 같은 절기 음식은
재료의 의미와 계절과의 관계,
몸에 대한 배려를 이해하는 중요한 기초가 돼요.
일본에서 식을 통해
몸과 마주하는 배움은,
지식 그 이상을 남겨요.
식과 영양을 일본에서 배우고 싶다면
이러한 전통 식문화를 체험하며
공부하는 시간은 분명 깊은 인상을 남길 거예요.
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